Любые рецепты жареного на огне мяса (шашлык, стейк, етц), начинающиеся с “мой секрет – брать хорошее мясо” похожи на способы разбогатеть, начинающиеся с совета “возьмите побольше денег”. Звездец прям секрет, шерлоки гребаные, весь дальнейший рецепт можно заменить фразой “не просрите”.
Жареное на огне хорошее мясо не нуждается в рецептах: людям, способным его испортить не ставя такой цели изначально в готовке вообще делать нечего.
Вот приготовить хорошо мясо из столетней коровы, забитой рогами в горячке боя за сердце крепкого зоотехника Петровича – это да, это достижение. Им можно и нужно делиться.