Переодически вижу, как мой народ(tm) выражает сдержанное удивление по поводу соли с пониженным содержанием натрия. Удивление, в принципе, логичное – учитывая что соль состоит большей частью из натрия и хлора, куда можно деть этот самый натрий не очень понятно. Высказывались даже предположения, что часть хлора из-за отсутствия натрия там в свободном виде (и продается в окрестностях реки Ипр).
На самом деле все проще – хитрые капиталисты сделали довольно грамотный ход, и в соли с пониженным содержанием натрия часть этого самого натрия замещена калием. Валентность у них обоих равна единице, так что хлора в продукте получается столько же, а вот натрия как раз меньше.
В результате получается несколько более полезный продукт (правда, если калия сильно много, больше эдак 80%, вкус будет хуже, и в готовке я бы тоже использовать такую хитрую соль опасался). Полезность заключается в том, что такая соль гораздо лучше замещает потерю электролитов из-за обезвоживания или активной деятельности. И если по какой-то причине электролитов в организме становится меньше (например вот низкоуглеводные диеты это делают), потребление хитрожопой соли очень сильно сокращает количество мышечных спазмов и судорог. Да и давление не так поднимает, как чисто натриевая. Плюс она гораздо более пригодна для живительных эвтаназий.
Недостаток – у нас она стоит ровно в 24 раза дороже обычной.